Le caractère distinctifs des saveurs associées aux fruits et aux épices choisies doit être perceptible et peut varier en intensité de subtil à agressif. L’équilibre des fruits et des épices avec la structure de la bière est essentiel, et le caractère de fruit ne doit pas paraitre artificiel et/ou anormalement dominant au point de laisser penser à une boisson type jus de fruits épicé. L’amertume et  les saveurs du houblon, les saveurs de malt, la teneur en alcool et les sous-produits de la fermentation tels que les esters, doivent être adaptés à la bière servant de base et être harmonieux et équilibrés avec les arômes distinctifs de fruits et d’épices présents. Rappelez-vous que les fruits ajoutent généralement de la saveur et non de la douceur. Le sucre contenu dans les fruits est généralement entièrement fermenté et contribue à des saveurs légères et une fin en bouche plus sèche que l’on pourrait s’attendre du style d’origine. Cependant, du sucre résiduel n’est pas nécessairement une caractéristique négative, sauf si elle a des aspects crus ou non fermentés. CertainesEHL (épices, herbes, légumes) sont intrinsèquement amères et peuvent entraîner une bière plus amère que le style de référence.